Jedną z moich pierwszych zero wastowych rewolucji było mrożenie w szklanych pojemnikach. Na początku nie wierzyłam, że to się uda – teraz nie wyobrażam sobie innego sposobu na przechowywanie truskawek, malin czy bulionów.

Słoiki są w każdym domu. U mnie (i pewnie u innych osób dążących do zero/less waste jest ich czasem nawet za dużo). Wybieram je na półce w sklepie – zamiast produktów dostępnych w folii, plastiku czy aluminium; przechowuję w nich kasze, orzechy i przetwory. Żadne z tych zastosowań nie dziwi moich znajomych – dopiero kiedy mówię, że mrożę w słoikach pojawia się niedowierzanie.

Jak mrozić truskawki i maliny?

Żeby owoce były zamrożone pojedynczo, a nie jako wielki zlepek, który po rozmrożeniu nadaje się tylko na koktajl albo kompot, proces trzeba przeprowadzić w kilku krokach. Dzięki temu w grudniu, będzie można wyciągnąć garść truskawek do udekorowania ciasta lub kilka malin do rozgrzewającej herbaty.

• Na początek najładniejsze, niepoobijane i umyte owoce trzeba ułożyć na płaskiej powierzchni.
  Może być tacka lub (jak w moim przypadku) zwykły talerz.
• Następnie mrozimy je przez 3-4 godziny, powinny być zmrożone, ale nie całkowicie zamrożone.
• Dopiero teraz owoce można przełożyć do słoików.

Wybierając podkład do mrożenia, dobrze zrobić próbę – czy będziemy w stanie oderwać owoc od podłoża (im dłużej truskawki lub maliny będą na nim leżały – tym trudniej będzie je potem od niego oderwać). Można go też posmarować tłuszczem np. olejem kokosowym.

Jaki pojemnik wybrać do mrożenia?

Do mrożenia wykorzystuję słoiki różnej wielkości. Mam małą zamrażarkę (naprawdę!) dlatego, dobieram je tak, żeby jak najoptymalniej wykorzystać dostępne miejsce i dostosować opakowanie do produktu. Do tej pory z powodzeniem udaje mi się wykorzystywać to co mam – czyli nadmiar słoików, ale do mrożenia nadają się też  prostokątne lub kwadratowe pojemniki dostępne w IKEI lub szkło typu Pyrex (ze znaczkiem płatka śniegu).

Jak mrozić płynne produkty?

Mrożenie płynów może sprawiać największe trudności. Inaczej niż w przypadków warzyw, owoców, mięsa i ryb -słoików nie można zapakować po brzegi, bo po prostu pękną. Już w szkle podstawowej uczyli, że woda zwiększa swoją objętość po zamarznięciu – dlatego szklany pojemnik trzeba napełnić maksymalnie do ¾ objętości.

Do mrożenia płynnych lub półpłynnych dań np. bulionów czy sosów, wybieram naczynia, które nie mają żadnych zakrzywień. Jeżeli słoik zwęża się ku górze, pilnuję, aby w miejscu zwężenia nie było już zawartości. Po dwóch latach mrożenia, nigdy nie pękł mi żaden słoik, można więc założyć, że to działa 🙂 .

Jak rozmrażać rzeczy w słoikach?

Z malinami, truskawki i innymi drobnymi owocami, które wcześniej zamrażam na talerzach/tackach nie ma problemu. Można wyjąć ich ze słoika lub pojemnika dokładnie tyle ile potrzeba. Gorzej jest w przypadku bulionów czy mięsa i ryb. Ja najczęściej przekładam słoik, który chce rozmrozić z zamrażarki do lodówki na noc.

Przy produktach stałych to zazwyczaj w zupełności wystarcza, przy mocno zmrożonych płynach noc poza zamrażarką, to czasem za mało. Wkładam wtedy słoik do miski z ciepłą wodą i czekam.

Mrożenie zero waste

Oprócz letnich owoców czy porcji obiadowych warto też mrozić resztki np. nać marchwi, liście rzodkiewek, obierki z kalarepy, liście kapusty itd. Mam zawsze jeden słoik na takie kuchenne odpadki. Kiedy się napełni dorzucam jego zawartość do warzywnych buliów. W efecie powstaje niesamowicie aromatyczna baza do zup i sosów, no i oczywiście udaje się produkować mniej śmieci.

Jeżeli macie jeszcze jakieś pytania dotyczące mrożenia w szkle – pytajcie w komentarzach, postaram się odpowiedzieć, a potem uzupełnię wpis o to czego zabrakło.